Sjokoladekaker
IndexAbout cacao beans, cocoa and chocolateChocolate cakesChocolate fudges and trufflesFish and meat dishesLinks to recipes for chocolate cakesBooks
 Startsiden > Chocolate cake recipes > Sjokoladekaker > Sjokolade-cookies (lyse)
 
Sjokolade Cookies (lyse) Sjokolade Cookies (mørke) Enkle brownies Enkel sjokoladekake
Langpannesjokoladekake Death by chocolate Sjokoladefondant Sjokoladekake uten mel
Sjokolademoussekake Sjokolademuffins Sjokoladesouffle Sjokoladeterte (Sacher)


Sjokoladeterte - vår etterligning av "Sachertorte"

12 porsjoner. Sachertorte er en klassisk, verdensberømt, sjokoladekake som lages ved Hotel Sacher i Wien. Den originale oppskriften er hemmelig, men det fins mange mer-eller-mindre vellykkede etterligninger. Den originale kakebunnen lages av egg, smør, sukker, sjokolade og hvetemel. I vår etterligning bruker vi en nøytral olje (raps, soya eller maisolje) i stedet for smør for å gi en saftigere konsistens, og vi bruker litt bakepulver for å sikre at kaken hever seg nok. Kaken må fylles med aprikossyltetøy minst et par dager før servering, men den endelige sjokoladeglasuren kan legges på senere.
 

Ingredienser

120 g kokesjokolade (40-50% kakao)
5 egg
160 g sukker
1,2 dl vegetabilsk olje (raps, soya, mais)
140 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 ss (0,45 dl) vann


Fremgangsmåte

  1. Varm stekeovnen til 180°C og smør en rund kakeform på ca. 23 cm, dryss den lett med mel.
  2. Smelt sjokoladen sammen med 3 ss vann over vannbad.
  3. Skill eggehviter og plommer. Pisk eggehvitene stive med en mikser, tilsett deretter halvparten av sukkeret gradvis under stadig pisking.
  4. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret i en egen bolle, tilsett olje gradvis, pisk godt mellom hver tilsetning. Rør inn den smeltede sjokoladen. Slå alt over i bollen med piskede eggehviter.
  5. Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend alt sammen til en jevn røre med en skje, slikkepott e.l.
  6. Stek ved 180°C til kaken er gjennomstekt, ca. 45-60 minutter, sjekk med en kakenål eller tannpirker.
  7. La kaken bli avkjølt. Når den har fått romtemperatur bør den plasseres i kjøleskap minst 1 time før den deles. Når den er helt kald skjæres toppen av kaken slik at den blir flat og jevn, og kaken deles i to lag.

Ingredienser for fyll og glasur

350 g aprikossyltetøy
2 ss smør
200 g kokesjokolade (40-50% kakao)


  1. Bruk halvparten av syltetøyet mellom de to lagene, smør resten tynt over hele kaken. Pakk den deretter i plastfolie og legg den i kjøleskap ca. 2 dager.
  2. Smelt sjokolade og smør over vannbad.
  3. La sjokoladeblandingen bli avkjølt til den begynner å tykne, og spre den jevnt ut over kaken.
  4. Plasser kaken i kjøleskap for at glasuren skal bli hard.

Variasjoner

  1. Dersom du ønsker et tykkere aprikosfyll kan du bruke mer aprikossyltetøy og tilsette gelatin for at laget skal bli stivere.
  2. Du kan bruke en annen sjokoladeglasur. Glasuren som presenteres her er enklere enn den originale glasuren, men etter vår mening bedre.

[ Klikk her for å skrive ut oppskriften ]

Har du kommentarer eller forslag? Fortell oss!
Sjokoladeterte




Copyright © 2003-2015 CacaoWeb.net - All rights reserved. Copying/mirroring prohibited.  Last updated: Jun 30, 2016