cacaoweb

Sjokolademoussekake

8 porsjoner
 

Ingredienser

4 eggehviter
100 g sukker
140 g hasselnøtter, finmalt
2 ss kakao
--------
250 g bitter sjokolade (60-70% kakao)
4 eggeplommer
60 g sukker
0,6 + 2,4 dl kremfløte

Kakebunn

  1. Varm stekeovnen til 180ºC.
  2. Smør en rund kakeform på ca. 23 cm.
  3. Pisk eggehvitene stive med en mikser, tilsett gradvis sukkeret og pisk godt mellom hver tilsetning.
  4. Bland inn finmalte hasselnøtter (bruk helst mandelkværn) og kakao.
  5. Stek ved 180ºC i ca. 15 minutter til den er gjennomstekt, sjekk med en stekenål eller tannpirker.
  6. Avkjøl kaken i formen.

Fyll

  1. Smelt sjokoladen over vannbad.
  2. Pisk eggeplommene med 60 g sukker til det blir hvitt og luftig.
  3. Varm 0,6 dl kremfløte til kokepunktet og hell det sammen med eggplommene mens du pisker med mikser.
  4. Vend inn smeltet sjokolade, blandingen vil nå tykne. Avkjøl blandingen til ca. håndtemperatur 38ºC.
  5. Pisk 2,4 dl kremfløte til den blir stiv.
  6. Rør litt pisket krem inn i blandingen av egg og sjokolade, 1 ss om gangen inntil den blir "bløt". Bland deretter inn resten av kremen.
  7. Hell moussen over i kakeformen, og plasser den i kjøleskap for minst et par timer før den serveres.

Dersom du serverer kaken kald vil fyllet være relativt fast og ligne mer på sjokoladetrøffel enn sjokolademousse.

Dersom du foretrekker søtere smak på sjokolademoussen kan du bruke vanlig kokesjokolade i stedet for den anbefalte typen.


Copyright © 2003-2015 CacaoWeb.net - All rights reserved. Copying/mirroring prohibited.